Recetas Españolas

Coste: asequible
Dificultad: fácil
Tiempo: 45 minutos

Ingredientes:

• ¾ de calamares

• ½ cebolla

• 1 diente de ajo

• 1 vaso de vino blanco

• ¾ kg de patatas

• Sal

Rehogar la cebolla y el ajo en una cazuela y añadir los calamares limpios y troceados en tiras. Rehogar todo a fuego vivo unos minutos y añadir el vino. Mientras, habrás pelado y partido las patatas en rodajas gruesas, alrededor de medio centímetro, friéndolas en aceite. Una vez que están medio doradas y hechas un poco por dentro, añadir a los calamares y dejar que terminen de hacerse a fuego lento. Probar el punto de sal. Tardará unos veinte minutos, quedando una salsa trabada.

Coste: barato.
Dificultad: fácil.
Tiempo: 10 minutos.

Ingredientes:

• ½ litro de leche

• 3 yemas de huevo

• 2 cucharadas de maicena

• 4 cucharadas de azúcar

• 1 cucharada de vainilla

• 1 ramita de canela

• 1 corteza de limón

En el vaso de la batidora colocar la leche, el azúcar, la maicena, las yemas de huevo y la vainilla. Batir bien, añadir la canela y la corteza de limón. Introducir 3 minutos en el microondas a potencia máxima, remover con una cuchara y conectar 3 minutos más.

Coste : caro
Dificultad: fácil
Tiempo: una hora.

Ingredientes:

• 3-4 paletillas de cordero lechal ó 2 piernas

• 1 kg. de patatas

• Agua

• Sal

• Vino

Calentar el horno a 200 grados arriba y abajo e introducir el cordero con la sal y el agua. Ésta debe cubrir la fuente de horno como un dedo tumbado. Dar la vuelta para que se vaya haciendo y quede tierno por dentro y crujiente por fuera. Cuando falten unos quince minútos, añadir un vasito de vino, Tardará alrededor de una hora. Puedes untar el cordero con ajo y ponerle hierbas como tomillo y romero, quitándolas cuando vayas a servir en la fuente.

Mientras se hace el cordero, pela las patatas y pártelas en trozos pequeños. Si encuentras patatas pequeñitas sólo tienes que pelarlas. Freir las patatas a fuego suave, de forma que queden un poco doradas pero hechas por dentro. Cuando le falte al cordero un cuarto de hora ponerlas en la fuente del horno y dejar que se terminen de hacer allí.

Consejo práctico: Si compras un cordero más hecho como puede ser el recental tienes bastante con una pierna o dos paletillas.

Coste: caro.
Dificultad: fácil.
Tiempo: tres cuartos de hora.

Ingredientes:

• 1 pulpo de ¾ ó 1 kg.

• 1 kg. de patatas

• Aceite

• Pimentón dulce y picante

• Sal

Poner agua a hervir en una olla grande y cuando comience a hervir introducir el pulpo. Dejar cocer aproximadamente tres cuartos de hora. Tiene que quedar blando pero con un poco de consistencia. Sacar del agua y cortar en láminas finas con unas tijeras.

Mientras se va cociendo el pulpo puedes cocer las patatas (cachelos) en agua con sal, que previamente habrás pelado y partido en rodajas gruesas, un poco más finas de un centímetro.

Una vez todo cocido, colocar el pulpo en una fuente echar sal gorda (si tienes y el pimentón a partes iguales y un buen chorro de aceite de oliva. En otra fuente colocar las patatas y servir todo junto.

Coste: barato.
Dificultad: fácil.
Tiempo: media hora.

Ingredientes:

• 2 huevos

• 1 vaso de leche

• ½ vaso de agua

• 8-10 cucharadas de harina

• Aceite

Batir en un bol todos los ingredientes a excepción del aceite, añadiendo la harina sin que queden grumos hasta que quede una masa ligada pero que al extender en la sartén se deslice y pueda darse la vuelta. Poner en una sartén caliente una cucharada de aceite y con un cucharón extender la masa en la sartén con una capa fina Dejar que se dore un poco y con la ayuda de un tenedor dar la vuelta y dejar que se haga por el otro lado. Ir colocando en una fuente redonda y espolvorear con bastante azúcar. Ir haciéndolos uno a uno hasta terminar la masa. Están mejores templados. Si los quieres hacer con antelación, los puedes meter en el microondas unos segundos y quedan como recién hechos.

Se pueden rellenar con nata o mermelada. En este caso no se espolvorean cada uno con azúcar

Coste: barato.
Dificultad: fácil.
Tiempo: tres cuartos de hora.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz

• 1 litro de leche

• 8 cucharadas de azúcar

• 1 cucharada de leche condensada

• 1 palo de canela

• Canela en polvo

• 1 corteza de limón

• 1 cuchara de mantequilla

Poner en una cacerola grande la leche a hervir con la cáscara de limón y el palo de canela, mientras en un cazo pones agua fría y lo colocas en el fuego a hervir echando el arroz y la mantequilla y dejando que cueza durante unos cinco minutos. Una vez que el agua casi ha desaparecido echar el arroz en la cacerola con la leche que estará caliente, removiendo hasta que el arroz esté cocido, unos veinte minutos y añadir entonces el azúcar y la leche condensada. Tiene que quedar el arroz bastante suelto aunque cremoso, pues al enfriar absorbe la leche, por lo que si ves que queda espeso, añade más leche, ya que depende del tipo de arroz (unos absorben más líquido que otros). Extender en una fuente y espolvorear con la canela.

Coste: barato.
Dificultad: fácil.
Tiempo: una hora.

Ingredientes:

• ½ kg. de lentejas

• 3 costillas de cerdo saladas

• 1 hueso de jamón

• 1 puerro

• ½ cebolla picada

• 4 dientes de ajo

• ½ pimiento verde picado

• 1 tomate pequeño maduro (sin piel y picado)

• 1 trozo pequeño de calabaza picado

• ¼ kg. de repollo

• Aceite y sal

Poner agua fría en una olla y añadir un chorrito de aceite y todos los ingredientes a cocer. Cuando falte aproximadamente una hora, añadir el repollo muy picadito.

Coste: barato.
Dificultad: asequible.
Tiempo: una hora.

Ingredientes:

• 1 masa de hojaldre

• Crema pastelera

• 4 ó 5 manzanas tipo golden

• Mermelada de albaricoque

Utilizar el hojaldre según indique el envase. Extender sobre un molde untado de mantequilla y verter la crema pastelera encima. Colocar la manzana una vez pelada y cortada en gajos encima de la crema. Meter en el horno a unos 200 grados arriba y abajo. Una vez fuera cubrir con mermelada de albaricoque.

Usar un molde desmoldable.

Coste: asequible.
Dificultad: fácil.
Tiempo: 2-3 horas.

Ingredientes:

• ¾ de judías blancas (fabes)

• 100 grs. de lacón

• 1 morcilla asturiana

• 1 chorizo asturiano

• 100 grs. de panceta salada

Poner las judías en remojo el día anterior. En una olla colocar los ingredientes y cubrir con agua fría. Una vez que empiece a hervir dejar que cueza a fuego bajo hasta que estén tiernas. Añadir agua fría si es necesario, pero conviene que el plato quede con la salsa trabada y no caldoso. Probar y añadir sal si fuera necesario. Partir la carne en trocitos y servir caliente todo junto.

Coste: barato.
Dificultad: fácil.
Tiempo: dos horas

Ingredientes:

• 1 tazón de judías blancas o pintas

• 1 manojo de grelos

• 1 kilo de patatas

• 1 trozo de unto

• 1 hueso de jamón

• 1 trozo de lacón

• Sal

Poner las judías en remojo el día anterior. Echar las judías en una olla con abundante agua, calentar y cuando rompa a hervir echar el unto, el hueso y el lacón. Cocer durante una hora y media y agregar las patatas cortada en trozos y los grelos lavados y cortados. Salar y cocer hasta que las judías estén en su punto.

Consejo práctico: Si quieres abreviar la preparación del plato puedes usar un bote de judías cocidas. Si es así por el agua a hervir y echa el hueso, lacón y unto, dejando cocer alrededor de una hora y media. Añades los grelos y las patatas dejando cocer también una hora y a continuación el bote de judías. No añadas sal hasta entonces, pues las judías vienen con sal. Si vieras que el caldo está salado, lava las judías antes de echarlas.

Se pueden sustituir los grelos por berzas.