Recetas Españolas

Coste: barato:
Dificultad fácil
Tiempo: 1 hora

Ingredientes:

• 1 kg, de patatas

• 6 huevos

• 2 latas de bonito o atún en aceite

• 2 zanahorias

• 1 bote pequeño de aceitunas

• 1/2 limón

• 1/2 de aceite de girasol

• 1 lata pequeña de pimiento rojo

Conocida también como ensalada Olivier es un plato típico de Rusia. Un plato muy popular en muchos países europeos, tanto que ha sido incluido en sus gastronomías nacionales, como en el caso de España.

Poner en una cazuela con agua y sal las patatas y las zanahorias a cocer. En otro cazo con agua poner 4 huevos a cocer, que necesitarán unos l5 minutos. Una vez todo cocido, pelar las patatas, zanahorias y huevos. Mientras se cuece todo, hacer una mayonesa con los dos huevos restantes, colocando primero los huevos, después el aceite y por último el zumo de medio limón. Batirlo todo con una batidora de aspas, teniendo cuidado de no levantarla hasta que pasen dos minutos, para evitar que se corte. Si no estáis muy seguros de que no se os corte, se puede usar mayonesa ya hecha, aunque el sabor es más agradable con la casera.

Una vez peladas las patatas, las zanahorias y los huevos, partir todo en cuadraditos menos un huevo, que dejaremos para adornar y poner todo en una fuente, añadiendo el bonito desmenuzado y parte de las aceitunas. Añadir la mayonesa, revolviendo para que se mezclen todos los ingredientes. Colocar la ensaladilla en una fuente plana, extendiendo una capa ligera de mayonesa y rallar el huevo duro que hemos dejado sin picar por encima, decorando la fuente con las aceitunas y el pimiento rojo en tiritas. Meter en el frigorífico para tomarla un poco fría. Conviene hacerla una o dos horas antes de consumirla.

Consejo práctico: si se usa la mayonesa casera, no debe dejarse para el día siguiente pues se puede estropear.

Coste: barato
Dificultad: fácil
Tiempo: 45 minutos

Ingredientes:

• 100 gramos de jamón serrano

• 4 cucharadas de harina

• 1 litro de leche

• 100 grs. de mantequilla

• 1 cucharada de aceite

• 1 huevo

• Pan rallado

En una sartén poner la mantequilla y el aceite y añadir la harina removiendo con una cuchara de madera, al tiempo que vamos echando la leche. Si se forman grumos, podemos apartar la sartén del fuego y usar la batidora eléctrica de forma que quede una bechamel suave. Pasados unos quince minutos podemos echar el jamón picadito y probar el punto de sal, revolviendo unos minutos más y echando la masa en un recipiente hasta que se temple. Debe quedar una masa suave, pero que se pueda moldear.

Batir el huevo y formar las croquetas cogiendo un poco de masa dándole forma con las manos. Pasar por el huevo y a continuación por el pan rallado. Freír en aceite caliente de forma que queden doradas.

Consejo práctico: Puedes hacer las croquetas con pescado y huevo, gambas, salmón, etc. Hay personas a las que les gustan con cebolla. En este caso habrá que picar un cuarto de cebolla rehogándola en el aceite antes de poner la harina. Si luego trituras la bechamel con la batidora y antes de echar el jamón u otro ingrediente, estarán muy buenas y no encontrarás la cebolla al comerlas.

Coste: caro.
Dificultad: fácil.
Tiempo: media hora.

Ingredientes:

• 1 kg. de merluza

• ¼ kg. de gambas

• ¼ kg. de almejas

• ½ cebolla

• 2 dientes de ajos

• Aceite, sal y harina

• ½ kg. de patatas

• Un vasito de vino blanco

Salar y rebozar la merluza, pasándola por una sartén con un poco de aceite unos segundos. En ese aceite rehogar la cebolla y el ajo picados finamente añadiendo el vino blanco y pasando todo a una cazuela, de barro preferiblemente. Pasados unos cinco minutos añadir las almejas, las cuales habrás puesto previamente en agua fría con sal alrededor de una hora para eliminar la arena. Pasados otros cinco minutos añades la merluza dejando que se haga a fuego medio y añadiendo las gambas dos o tres minutos antes de finalizar su cocción. (alrededor de diez minutos en total).

Mientras se hace la merluza, pon a cocer las patatas peladas y partidas en rodajas gordas menores de un centímetro en una olla con agua y sal.

Una vez hecha la merluza servir en el plato acompañada de las patatas.

Coste: barato
Dificultad: fácil
Tiempo: una hora

Ingredientes:

• 1 kg. de patatas

• 5 huevos

• ½ cebolla picada

• Aceite y sal

Poner aceite en una sartén honda. Pelar y picar en láminas
las patatas y más picada la cebolla. Echarlas en la sartén
cuando el aceite esté un poco caliente y dejar hacer
despacio, dando la vuelta a las patatas para que se vayan haciendo.

Batir los huevos en un recipiente hondo y cuando estén fritas las patatas escurrir el aceite y echarlas en el huevo, probar la sal y revolver para que se empapen por todos los sitios. En la sartén con una cucharada de aceite echar la mezcla y dejar que cuaje un poco y se dore. Después con la ayuda de una tapadera lisa o un plato grande tapar la sartén y dar la vuelta a la tortilla dejando que se dore por la otra parte.

Consejo práctico: puedes freír dos ó tres pimientos verdes (italianos) con un poco de aceite y sal, dejando que se doren un poco para acompañar la tortilla, pues hacen muy buena compañía.

Coste: barato
Dificultad: asequible
Tiempo: una hora

Ingredientes:

• 2 huevos

• 1 cucharadita de levadura

• 2 cucharadas de azúcar por huevo

• 75 grs. de mantequilla o margarina

• Harina hasta que puedas manejar la masa.

• 8 manzanas (mejor de reineta)

• 1 bote de mermelada de albaricoque.

Bate todos los ingredientes con unas varillas y termina amasando con las manos sobre la encimera enharinada.

Pela las manzanas, pártelas por la mitad, quitando el corazón, y trocéalas, de forma que queden como media circunferencia.

Extiende la masa con un rodillo, dejando una lámina fina y coloca encima de un molde untado de mantequilla, cortando en el borde del molde lo que sobre de la masa. A continuación coloca los gajos de manzana en vertical alrededor del molde, terminando en el centro en el que pondrás dos gajos encontrados. Espolvorea de azúcar y mete en el horno, que habrás puesto a unos 200 grados con calor arriba y abajo. Dejar en el horno hasta que se haga (entre 40 y 50 minutos). Sacar y cubrir con la mermelada de albaricoque.

Consejo práctico: conviene que uses un molde de tarta desmoldable.