Recetas Españolas

Es muy interesante saber hacer mermelada casera, ya sea para postres o acompañar ciertos platos que así lo requieren. A continuación os explico cómo hacerla de dos frutas de plena temporada, de mora y melocotón.

Mermelada de mora

Coste: barato
Dificultad: fácil
Tiempo: media hora

Ingredientes:

• 1 kg. de moras

• 300 gramos de azúcar

Lavar las moras, sin dejarlas a remojo pues cogerían mucha agua. Poner en una olla a cocer (vigilando que no se queden sin agua) alrededor de unos 15 minutos. Pasar por el pasapuré y poner otra vez en la olla añadiendo el azúcar. Probar el punto de dulzura, pues depende mucho del momento en que se hayan cogido. Introducir en frascos de cristal y cerrarlos, dándoles la vuelta para que se conserven. Una vez fríos podéis meterlos en el frigorífico y os aguantarán varios meses. Para que os duren más tiempo poner los tarros cerrados con su tapa en una olla con agua, sin que cubra los frascos, y cocer unos veinte minutos (cocer al baño Maria)

Mermelada de melocotón

Coste: Regular
Dificultad: fácil
Tiempo: cuarenta y cinco minutos.

Ingredientes:

• 2 kilos de melocotones

• 300 gramos de azúcar

• ½ limón

Cortar los melocotones quitándoles el hueso y poner a macerar con el azúcar unas tres horas para que suelten el jugo. Poner a cocer con el medio limón hasta que veamos que están cocidos. Como quedarán un poco enteros, se pueden triturar con la batidora de cuchillas. Rellenar unos frascos de cristal, cerrar herméticamente y darles la vuelta para que se conserven. Si queréis que se conserven mucho tiempo, poner a cocer al baño Maria.

Coste: barato
Dificultad: fácil
Tiempo: una hora

Ingredientes:

• 3 calabacines

• 3 pimientos verdes italianos

• ½ cebolla

• ½ kilo de patatas

• 6 cucharadas de tomate frito

• Sal

• Aceite

• Si se quiere con huevo frito, 1 huevo por persona

Poner aceite en una sartén y añadir la cebolla picada fina. Pelar los calabacines y cortar en cuadritos y hacer lo mismo con los pimientos echando todo en la sartén con la cebolla. Dejar que se haga a fuego muy suave hasta que esté todo hecho. Pelar las patatas y partirlas también en cuadritos friéndolas aparte. Añadir el tomate a las verduras de la sartén, revolviendo todo y dejando que se fría unos dos o tres minutos. Finalizado, añadir las patatas revolviendo todas las verduras.

Este plato está mucho más rico acompañado de un huevo frito.

Coste: barato
Dificultad: regular
Tiempo: una hora

Ingredientes:

• 5 huevos

• 2 cucharadas de harina

• ½ litro de leche

• 1 cucharada de mantequilla

• Pan rallado

• Sal

• Aceite

Hacer una bechamel como para croquetas. Freír cuatro huevos y cubrirlos con la besamel, colocándolos en una tabla de cocina o bandeja hasta que se enfríen. Batir un huevo y pasar cada huevo recubierto con la besamel por el huevo batido y el pan rallado.

A continuación freír teniendo cuidado de no romperlos. Para ello, colocad el huevo en la sartén y con la paleta de los huevos ir echando por encima el aceite caliente hasta que se pongan dorados. Es la mejor forma de que no se rompan, aunque si queréis arriesgaros podéis darle la vuelta y que haya suerte. Se pueden acompañar con rodajas de tomate, pero si no os importa aumentar las calorías, con patatas fritas están buenísimos.