Recetas Españolas

Coste: barato
Dificultad: fácil
Tiempo: 1 hora

Ingredientes:

• 2 kgs. de membrillos

• 1,1 kg. de azúcar

• Medio limón

• Agua

Lavar bien los membrillos y cortarlos en cuatro trozos. Colocar en una olla express con el medio limón y medio vasito de agua (para que no se peguen al principio, luego soltarán su propio jugo) dejándolos cocer unos diez minutos. Retirar el limón, escurrir, pasar por el pasapuré y pesarlo para después calcular el azúcar.

Volver a poner en la olla y añadir el azúcar en la proporción de un kilo cien gramos de azúcar por cada kilo y medio de membrillo ya escurrido y pasado por el pasapuré. Revolver con una cuchara de madera durante unos veinte minutos a fuego suave. Extender en moldes bajos y dejar endurecer. Si está bien hecho en dos o tres días tiene que estar duro. Guardar en el frigorífico.

Consejo práctico: Si hacéis mucha cantidad y queréis que os dure, podéis guardarlo en el congelador.

Coste: barato
Dificultad: asequible
Tiempo: 2 horas

Ingredientes:

• 300 grs. de lomo adobado en filetes

• 1 cebolla

• 2 pimientos verdes o rojos

• 1 chorizo pequeño

• 50 grs. de tocino entrevelado (tocino con unas tiras de jamón en medio y salado)

• 4 cucharadas de aceite

• ½ kg. de masa de pan

Si sabéis hacer masa de pan, estupendo, si no, tenéis tres posibilidades: comprar la masa en una panadería en donde os indicarán como trabajarla en casa, comprar una harina que ya viene con levadura y sólo hay que añadir agua y aceite (no siempre fácil de encontrar); y una última opción, una masa distinta a la del pan pero que sale siempre muy bien. A continuación os explico cómo hacer la empanada con esta masa.

Masa de empanada

• 1 vaso de agua de leche

• 125 grs. de mantequilla o margarina

• ½ kg. de harina

• 1 sobre de levadura en polvo

• Sal

Ablandar la mantequilla en el microondas y mezclar todos los ingredientes con unas varillas y terminar amasando con las manos. Conviene no echar toda la harina por si se nos quedara demasiado espesa. Cuando veáis que no se os pega y al abrirla veis unos ojos en la masa, la ponéis en el recipiente que habréis mezclado todos los ingredientes, la tapáis con un paño de cocina y la dejáis media hora en el frigorífico.

Poner aceite en una sartén y freír los filetes de lomo a los que habremos quitado la grasa que los envuelve. Sacar de la sartén y poner en ella la cebolla picada y los pimientos picados dejando que se hagan lentamente. Añadir el chorizo partido en rodajas no muy gruesas y el tocino en lonchas del mismo grosor que el chorizo. Añadid el lomo y probad el punto de sal.

Sacar la masa del frigorífico, amasar dos minutos y coger la mitad y extenderla con un rodillo para que se quede fina. Untar un molde de horno con aceite y colocar la masa encima de forma que sobresalga la masa por encima del borde del molde. Poner el relleno extendido y tapar con el resto de la masa pero ahora solo llegará al borde tapándola con la de abajo y con un tenedor la cerraremos aplastándola todo alrededor.

Dejar reposar media hora, mientras, encender el horno con calor arriba y abajo a 200 grados, pinchar la empanada con el tenedor en varios sitios y pintar con huevo batido. Esto último se puede suprimir. Meter en el horno a media altura y dejar que se hornee alrededor de tres cuartos de hora. Vigilar que no se queme pues el tiempo puede variar de un horno a otro.

Sacar del horno y pintar con aceite de oliva . Puede comerse templada y fría.

Coste: barato
Dificultad: fácil
Tiempo: media hora en olla express

Ingredientes:

• 600 kg. de carne de ternera en trocitos pequeños

• ¼ de zanahorias

• 1 bote mediano de guisantes

• 3 ó 4 alcachofas

• ½ cebolla

• 1 diente de ajo

• 1 vasito de vino blanco

• 3 patatas

• 3 ó 4 cucharadas de aceite

• Sal

Poner en la olla el aceite y dorar la carne. Añadir la cebolla y el ajo picados. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas añadiéndolas a lo anterior. Pelar las alcachofas y partirlas por la mitad frotándolas con limón para que no se ennegrezcan. Poner en la olla junto con el vaso de vino y la sal, cerrarla y cocer todo veinte minutos. Es posible que haya que añadir medio vaso de agua para que no se queme. Si es en una olla normal tendrá que cocer alrededor de tres cuartos de hora o una hora.

Aparte picar las patatas y cortarlas en cuadraditos, friéndolas en aceite. Cuando estén doradas añadir a la olla junto a los guisantes. Revolver dejando que se mezcle todo unos dos o tres minutos.

Consejo práctico: Puedes sustituir las alcachofas naturales por las de bote.