Recetas Españolas

Coste: barato
Dificultad: fácil
Tiempo: 1 hora

Ingredientes:

• 2 kgs. de membrillos

• 1,1 kg. de azúcar

• Medio limón

• Agua

Lavar bien los membrillos y cortarlos en cuatro trozos. Colocar en una olla express con el medio limón y medio vasito de agua (para que no se peguen al principio, luego soltarán su propio jugo) dejándolos cocer unos diez minutos. Retirar el limón, escurrir, pasar por el pasapuré y pesarlo para después calcular el azúcar.

Volver a poner en la olla y añadir el azúcar en la proporción de un kilo cien gramos de azúcar por cada kilo y medio de membrillo ya escurrido y pasado por el pasapuré. Revolver con una cuchara de madera durante unos veinte minutos a fuego suave. Extender en moldes bajos y dejar endurecer. Si está bien hecho en dos o tres días tiene que estar duro. Guardar en el frigorífico.

Consejo práctico: Si hacéis mucha cantidad y queréis que os dure, podéis guardarlo en el congelador.

Es muy interesante saber hacer mermelada casera, ya sea para postres o acompañar ciertos platos que así lo requieren. A continuación os explico cómo hacerla de dos frutas de plena temporada, de mora y melocotón.

Mermelada de mora

Coste: barato
Dificultad: fácil
Tiempo: media hora

Ingredientes:

• 1 kg. de moras

• 300 gramos de azúcar

Lavar las moras, sin dejarlas a remojo pues cogerían mucha agua. Poner en una olla a cocer (vigilando que no se queden sin agua) alrededor de unos 15 minutos. Pasar por el pasapuré y poner otra vez en la olla añadiendo el azúcar. Probar el punto de dulzura, pues depende mucho del momento en que se hayan cogido. Introducir en frascos de cristal y cerrarlos, dándoles la vuelta para que se conserven. Una vez fríos podéis meterlos en el frigorífico y os aguantarán varios meses. Para que os duren más tiempo poner los tarros cerrados con su tapa en una olla con agua, sin que cubra los frascos, y cocer unos veinte minutos (cocer al baño Maria)

Mermelada de melocotón

Coste: Regular
Dificultad: fácil
Tiempo: cuarenta y cinco minutos.

Ingredientes:

• 2 kilos de melocotones

• 300 gramos de azúcar

• ½ limón

Cortar los melocotones quitándoles el hueso y poner a macerar con el azúcar unas tres horas para que suelten el jugo. Poner a cocer con el medio limón hasta que veamos que están cocidos. Como quedarán un poco enteros, se pueden triturar con la batidora de cuchillas. Rellenar unos frascos de cristal, cerrar herméticamente y darles la vuelta para que se conserven. Si queréis que se conserven mucho tiempo, poner a cocer al baño Maria.

Coste: barato
Dificultad: fácil
Tiempo: ¾ de hora

Ingredientes:

• 4 huevos

• ¼ de azúcar

• ¼ de almendras

• Piel de limón rallada

Moler el azúcar y el limón. También las almendras si no las has comprado molidas. Batir las claras a punto de nieve. Batir las yemas.

Mezclar el azúcar, las claras, yemas y, por último las almendras molidas. Untar un molde con mantequilla y verter la mezcla en el mismo, metiéndolo en el horno previamente caliente a fuego medio hasta que al introducir una aguja salga limpia. Aproximadamente unos veinte o veinticinco minutos. Al sacarlo espolvorear con azúcar glass.

La Tarta de Santiago debe presentarse con una representación de la Cruz de Santiago en su superficie. Para ello recortaremos un dibujo de la cruz y espolvorearemos sobre ella. Os facilitamos a continuación la plantilla para imprimir:

Descargar Cruz de Santiago

Coste: barato
Dificultad: asequible
Tiempo: una hora

Ingredientes:

• 2 huevos

• 1 cucharadita de levadura

• 2 cucharadas de azúcar por huevo

• 75 grs. de mantequilla o margarina

• Harina hasta que puedas manejar la masa.

• 8 manzanas (mejor de reineta)

• 1 bote de mermelada de albaricoque.

Bate todos los ingredientes con unas varillas y termina amasando con las manos sobre la encimera enharinada.

Pela las manzanas, pártelas por la mitad, quitando el corazón, y trocéalas, de forma que queden como media circunferencia.

Extiende la masa con un rodillo, dejando una lámina fina y coloca encima de un molde untado de mantequilla, cortando en el borde del molde lo que sobre de la masa. A continuación coloca los gajos de manzana en vertical alrededor del molde, terminando en el centro en el que pondrás dos gajos encontrados. Espolvorea de azúcar y mete en el horno, que habrás puesto a unos 200 grados con calor arriba y abajo. Dejar en el horno hasta que se haga (entre 40 y 50 minutos). Sacar y cubrir con la mermelada de albaricoque.

Consejo práctico: conviene que uses un molde de tarta desmoldable.

Coste: barato.
Dificultad: fácil.
Tiempo: 10 minutos.

Ingredientes:

• ½ litro de leche

• 3 yemas de huevo

• 2 cucharadas de maicena

• 4 cucharadas de azúcar

• 1 cucharada de vainilla

• 1 ramita de canela

• 1 corteza de limón

En el vaso de la batidora colocar la leche, el azúcar, la maicena, las yemas de huevo y la vainilla. Batir bien, añadir la canela y la corteza de limón. Introducir 3 minutos en el microondas a potencia máxima, remover con una cuchara y conectar 3 minutos más.

Coste: barato.
Dificultad: fácil.
Tiempo: media hora.

Ingredientes:

• 2 huevos

• 1 vaso de leche

• ½ vaso de agua

• 8-10 cucharadas de harina

• Aceite

Batir en un bol todos los ingredientes a excepción del aceite, añadiendo la harina sin que queden grumos hasta que quede una masa ligada pero que al extender en la sartén se deslice y pueda darse la vuelta. Poner en una sartén caliente una cucharada de aceite y con un cucharón extender la masa en la sartén con una capa fina Dejar que se dore un poco y con la ayuda de un tenedor dar la vuelta y dejar que se haga por el otro lado. Ir colocando en una fuente redonda y espolvorear con bastante azúcar. Ir haciéndolos uno a uno hasta terminar la masa. Están mejores templados. Si los quieres hacer con antelación, los puedes meter en el microondas unos segundos y quedan como recién hechos.

Se pueden rellenar con nata o mermelada. En este caso no se espolvorean cada uno con azúcar

Coste: barato.
Dificultad: fácil.
Tiempo: tres cuartos de hora.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz

• 1 litro de leche

• 8 cucharadas de azúcar

• 1 cucharada de leche condensada

• 1 palo de canela

• Canela en polvo

• 1 corteza de limón

• 1 cuchara de mantequilla

Poner en una cacerola grande la leche a hervir con la cáscara de limón y el palo de canela, mientras en un cazo pones agua fría y lo colocas en el fuego a hervir echando el arroz y la mantequilla y dejando que cueza durante unos cinco minutos. Una vez que el agua casi ha desaparecido echar el arroz en la cacerola con la leche que estará caliente, removiendo hasta que el arroz esté cocido, unos veinte minutos y añadir entonces el azúcar y la leche condensada. Tiene que quedar el arroz bastante suelto aunque cremoso, pues al enfriar absorbe la leche, por lo que si ves que queda espeso, añade más leche, ya que depende del tipo de arroz (unos absorben más líquido que otros). Extender en una fuente y espolvorear con la canela.

Coste: barato.
Dificultad: asequible.
Tiempo: una hora.

Ingredientes:

• 1 masa de hojaldre

• Crema pastelera

• 4 ó 5 manzanas tipo golden

• Mermelada de albaricoque

Utilizar el hojaldre según indique el envase. Extender sobre un molde untado de mantequilla y verter la crema pastelera encima. Colocar la manzana una vez pelada y cortada en gajos encima de la crema. Meter en el horno a unos 200 grados arriba y abajo. Una vez fuera cubrir con mermelada de albaricoque.

Usar un molde desmoldable.

Coste: barato.
Dificultad: asequible.
Tiempo: tres cuartos de hora.

Ingredientes:

• 1 ½ de harina

• 1 cucharadita de levadura

• 2 yemas de huevo

• Sal y aceite

En un recipiente, poner 1 ½ taza de harina (escasa), 1 cucharadita de levadura, sal, 2 yemas de huevo. Añadir leche hasta adquirir una masa con liga. Se le puede añadir la raspadura de un limón. Batir con fuerza.

Freir en aceite muy caliente.

Puedes rellenar los buñuelos con crema pastelera, nata, crema de chocolate o cabello de angel.