Recetas Españolas

Coste: barato.
Dificultad: fácil.
Tiempo: dos horas

Ingredientes:

• 1 tazón de judías blancas o pintas

• 1 manojo de grelos

• 1 kilo de patatas

• 1 trozo de unto

• 1 hueso de jamón

• 1 trozo de lacón

• Sal

Poner las judías en remojo el día anterior. Echar las judías en una olla con abundante agua, calentar y cuando rompa a hervir echar el unto, el hueso y el lacón. Cocer durante una hora y media y agregar las patatas cortada en trozos y los grelos lavados y cortados. Salar y cocer hasta que las judías estén en su punto.

Consejo práctico: Si quieres abreviar la preparación del plato puedes usar un bote de judías cocidas. Si es así por el agua a hervir y echa el hueso, lacón y unto, dejando cocer alrededor de una hora y media. Añades los grelos y las patatas dejando cocer también una hora y a continuación el bote de judías. No añadas sal hasta entonces, pues las judías vienen con sal. Si vieras que el caldo está salado, lava las judías antes de echarlas.

Se pueden sustituir los grelos por berzas.

Coste: barato.
Dificultad: fácil.
Tiempo: una hora.

Ingredientes:

• ½ kg. de lentejas (mejor francesas)

• ½ cebolla

• 2 dientes de ajo

• 1 zanahoria

• 1 cucharita de pimentón

• 1 cucharada de harina

• Sal

• 1 rodaja de pan

• 9 cucharadas de aceite de oliva

Poner en una cacerola las lentejas cubriéndolas de agua fría. Colocar en el fuego. En una sartén con el aceite dorar los dientes de ajo y el pan. Sacar el pan y los ajos y dorar la cebolla con una cucharada de harina y una cucharita de pimentón. Machacar el pan en el mortero y poner todo en la cacerola añadiendo sal. Dejar cocer suavemente hasta que estén tiernas. Las lentejas deben quedar con más caldo del que queramos pues al enfriar espesan bastante.

Coste : barato.
Dificultad: fácil.
Tiempo: dos horas.

Ingredientes:

• 1 cebolla

• 100 grs. de jamón serrano

• 50 grs. de jamón de York

• 1 huevo

• 2 cucharadas de aceite

• 1 tomate pequeño

• 2 patatas

• 1 taza de desayuno de arroz

• 1 hueso de jamón

En una olla con agua echar el hueso de jamón, la cebolla y las patatas muy picaditas junto con el aceite y el tomate quitado la piel y troceado. Dejar cocer alrededor de una hora. Añadir el arroz y dejar que cueza unos 20 minutos. Mientras habrás cocido el huevo que picarás junto con el jamón de York, añadiendo todo a la olla. Prueba el punto de sal y deja reposar un poco antes de servir.

Coste: Asequible.
Dificultad: fácil.
Tiempo: media hora.

Ingredientes:

• 1 kg. de alcachofas

• 100 grs. de jamón picado

• 1 limón

• 1 cucharada de harina

• 2 cucharadas de aceite

• 1 cuarto de una cebolla

Pelar las alcachofas quitando el rabo junto con un poco de la unión, unos centímetros de las puntas, y las hojas duras. Frotar con un limón y echar en una olla con la harina y agua que casi las cubra. Hervir hasta que estén tiernas. Si es en olla express o rápida se harán en unos minutos.

Poner en una cazuela el aceite y freír la cebolla picadita, añadiendo las alcachofas y un una cucharada del caldo y el jamón. Dejar rehogar unos minutos y servir.

Consejo práctico : El caldo de cocer las alcachofas es muy sano y rico de sabor. Puedes hacer una sopa de pan con él añadiendo más agua y una pastilla de algún caldo.