Recetas Españolas

Coste: asequible
Dificultad: fácil
Tiempo: 45 minutos

Ingredientes:

• ¾ de calamares

• ½ cebolla

• 1 diente de ajo

• 1 vaso de vino blanco

• ¾ kg de patatas

• Sal

Rehogar la cebolla y el ajo en una cazuela y añadir los calamares limpios y troceados en tiras. Rehogar todo a fuego vivo unos minutos y añadir el vino. Mientras, habrás pelado y partido las patatas en rodajas gruesas, alrededor de medio centímetro, friéndolas en aceite. Una vez que están medio doradas y hechas un poco por dentro, añadir a los calamares y dejar que terminen de hacerse a fuego lento. Probar el punto de sal. Tardará unos veinte minutos, quedando una salsa trabada.

Coste : caro
Dificultad: fácil
Tiempo: una hora.

Ingredientes:

• 3-4 paletillas de cordero lechal ó 2 piernas

• 1 kg. de patatas

• Agua

• Sal

• Vino

Calentar el horno a 200 grados arriba y abajo e introducir el cordero con la sal y el agua. Ésta debe cubrir la fuente de horno como un dedo tumbado. Dar la vuelta para que se vaya haciendo y quede tierno por dentro y crujiente por fuera. Cuando falten unos quince minútos, añadir un vasito de vino, Tardará alrededor de una hora. Puedes untar el cordero con ajo y ponerle hierbas como tomillo y romero, quitándolas cuando vayas a servir en la fuente.

Mientras se hace el cordero, pela las patatas y pártelas en trozos pequeños. Si encuentras patatas pequeñitas sólo tienes que pelarlas. Freir las patatas a fuego suave, de forma que queden un poco doradas pero hechas por dentro. Cuando le falte al cordero un cuarto de hora ponerlas en la fuente del horno y dejar que se terminen de hacer allí.

Consejo práctico: Si compras un cordero más hecho como puede ser el recental tienes bastante con una pierna o dos paletillas.

Coste: caro.
Dificultad: fácil.
Tiempo: tres cuartos de hora.

Ingredientes:

• 1 pulpo de ¾ ó 1 kg.

• 1 kg. de patatas

• Aceite

• Pimentón dulce y picante

• Sal

Poner agua a hervir en una olla grande y cuando comience a hervir introducir el pulpo. Dejar cocer aproximadamente tres cuartos de hora. Tiene que quedar blando pero con un poco de consistencia. Sacar del agua y cortar en láminas finas con unas tijeras.

Mientras se va cociendo el pulpo puedes cocer las patatas (cachelos) en agua con sal, que previamente habrás pelado y partido en rodajas gruesas, un poco más finas de un centímetro.

Una vez todo cocido, colocar el pulpo en una fuente echar sal gorda (si tienes y el pimentón a partes iguales y un buen chorro de aceite de oliva. En otra fuente colocar las patatas y servir todo junto.