Recetas Españolas

Coste: barato:
Dificultad fácil
Tiempo: 1 hora

Ingredientes:

• 1 kg, de patatas

• 6 huevos

• 2 latas de bonito o atún en aceite

• 2 zanahorias

• 1 bote pequeño de aceitunas

• 1/2 limón

• 1/2 de aceite de girasol

• 1 lata pequeña de pimiento rojo

Conocida también como ensalada Olivier es un plato típico de Rusia. Un plato muy popular en muchos países europeos, tanto que ha sido incluido en sus gastronomías nacionales, como en el caso de España.

Poner en una cazuela con agua y sal las patatas y las zanahorias a cocer. En otro cazo con agua poner 4 huevos a cocer, que necesitarán unos l5 minutos. Una vez todo cocido, pelar las patatas, zanahorias y huevos. Mientras se cuece todo, hacer una mayonesa con los dos huevos restantes, colocando primero los huevos, después el aceite y por último el zumo de medio limón. Batirlo todo con una batidora de aspas, teniendo cuidado de no levantarla hasta que pasen dos minutos, para evitar que se corte. Si no estáis muy seguros de que no se os corte, se puede usar mayonesa ya hecha, aunque el sabor es más agradable con la casera.

Una vez peladas las patatas, las zanahorias y los huevos, partir todo en cuadraditos menos un huevo, que dejaremos para adornar y poner todo en una fuente, añadiendo el bonito desmenuzado y parte de las aceitunas. Añadir la mayonesa, revolviendo para que se mezclen todos los ingredientes. Colocar la ensaladilla en una fuente plana, extendiendo una capa ligera de mayonesa y rallar el huevo duro que hemos dejado sin picar por encima, decorando la fuente con las aceitunas y el pimiento rojo en tiritas. Meter en el frigorífico para tomarla un poco fría. Conviene hacerla una o dos horas antes de consumirla.

Consejo práctico: si se usa la mayonesa casera, no debe dejarse para el día siguiente pues se puede estropear.

Coste: barato
Dificultad: fácil
Tiempo: 45 minutos

Ingredientes:

• 100 gramos de jamón serrano

• 4 cucharadas de harina

• 1 litro de leche

• 100 grs. de mantequilla

• 1 cucharada de aceite

• 1 huevo

• Pan rallado

En una sartén poner la mantequilla y el aceite y añadir la harina removiendo con una cuchara de madera, al tiempo que vamos echando la leche. Si se forman grumos, podemos apartar la sartén del fuego y usar la batidora eléctrica de forma que quede una bechamel suave. Pasados unos quince minutos podemos echar el jamón picadito y probar el punto de sal, revolviendo unos minutos más y echando la masa en un recipiente hasta que se temple. Debe quedar una masa suave, pero que se pueda moldear.

Batir el huevo y formar las croquetas cogiendo un poco de masa dándole forma con las manos. Pasar por el huevo y a continuación por el pan rallado. Freír en aceite caliente de forma que queden doradas.

Consejo práctico: Puedes hacer las croquetas con pescado y huevo, gambas, salmón, etc. Hay personas a las que les gustan con cebolla. En este caso habrá que picar un cuarto de cebolla rehogándola en el aceite antes de poner la harina. Si luego trituras la bechamel con la batidora y antes de echar el jamón u otro ingrediente, estarán muy buenas y no encontrarás la cebolla al comerlas.

Coste: caro.
Dificultad: fácil.
Tiempo: media hora.

Ingredientes:

• 1 kg. de merluza

• ¼ kg. de gambas

• ¼ kg. de almejas

• ½ cebolla

• 2 dientes de ajos

• Aceite, sal y harina

• ½ kg. de patatas

• Un vasito de vino blanco

Salar y rebozar la merluza, pasándola por una sartén con un poco de aceite unos segundos. En ese aceite rehogar la cebolla y el ajo picados finamente añadiendo el vino blanco y pasando todo a una cazuela, de barro preferiblemente. Pasados unos cinco minutos añadir las almejas, las cuales habrás puesto previamente en agua fría con sal alrededor de una hora para eliminar la arena. Pasados otros cinco minutos añades la merluza dejando que se haga a fuego medio y añadiendo las gambas dos o tres minutos antes de finalizar su cocción. (alrededor de diez minutos en total).

Mientras se hace la merluza, pon a cocer las patatas peladas y partidas en rodajas gordas menores de un centímetro en una olla con agua y sal.

Una vez hecha la merluza servir en el plato acompañada de las patatas.

Coste: barato
Dificultad: fácil
Tiempo: una hora

Ingredientes:

• 1 kg. de patatas

• 5 huevos

• ½ cebolla picada

• Aceite y sal

Poner aceite en una sartén honda. Pelar y picar en láminas
las patatas y más picada la cebolla. Echarlas en la sartén
cuando el aceite esté un poco caliente y dejar hacer
despacio, dando la vuelta a las patatas para que se vayan haciendo.

Batir los huevos en un recipiente hondo y cuando estén fritas las patatas escurrir el aceite y echarlas en el huevo, probar la sal y revolver para que se empapen por todos los sitios. En la sartén con una cucharada de aceite echar la mezcla y dejar que cuaje un poco y se dore. Después con la ayuda de una tapadera lisa o un plato grande tapar la sartén y dar la vuelta a la tortilla dejando que se dore por la otra parte.

Consejo práctico: puedes freír dos ó tres pimientos verdes (italianos) con un poco de aceite y sal, dejando que se doren un poco para acompañar la tortilla, pues hacen muy buena compañía.

Coste: barato
Dificultad: asequible
Tiempo: una hora

Ingredientes:

• 2 huevos

• 1 cucharadita de levadura

• 2 cucharadas de azúcar por huevo

• 75 grs. de mantequilla o margarina

• Harina hasta que puedas manejar la masa.

• 8 manzanas (mejor de reineta)

• 1 bote de mermelada de albaricoque.

Bate todos los ingredientes con unas varillas y termina amasando con las manos sobre la encimera enharinada.

Pela las manzanas, pártelas por la mitad, quitando el corazón, y trocéalas, de forma que queden como media circunferencia.

Extiende la masa con un rodillo, dejando una lámina fina y coloca encima de un molde untado de mantequilla, cortando en el borde del molde lo que sobre de la masa. A continuación coloca los gajos de manzana en vertical alrededor del molde, terminando en el centro en el que pondrás dos gajos encontrados. Espolvorea de azúcar y mete en el horno, que habrás puesto a unos 200 grados con calor arriba y abajo. Dejar en el horno hasta que se haga (entre 40 y 50 minutos). Sacar y cubrir con la mermelada de albaricoque.

Consejo práctico: conviene que uses un molde de tarta desmoldable.

Coste: asequible
Dificultad: fácil
Tiempo: 45 minutos

Ingredientes:

• ¾ de calamares

• ½ cebolla

• 1 diente de ajo

• 1 vaso de vino blanco

• ¾ kg de patatas

• Sal

Rehogar la cebolla y el ajo en una cazuela y añadir los calamares limpios y troceados en tiras. Rehogar todo a fuego vivo unos minutos y añadir el vino. Mientras, habrás pelado y partido las patatas en rodajas gruesas, alrededor de medio centímetro, friéndolas en aceite. Una vez que están medio doradas y hechas un poco por dentro, añadir a los calamares y dejar que terminen de hacerse a fuego lento. Probar el punto de sal. Tardará unos veinte minutos, quedando una salsa trabada.

Coste: barato.
Dificultad: fácil.
Tiempo: 10 minutos.

Ingredientes:

• ½ litro de leche

• 3 yemas de huevo

• 2 cucharadas de maicena

• 4 cucharadas de azúcar

• 1 cucharada de vainilla

• 1 ramita de canela

• 1 corteza de limón

En el vaso de la batidora colocar la leche, el azúcar, la maicena, las yemas de huevo y la vainilla. Batir bien, añadir la canela y la corteza de limón. Introducir 3 minutos en el microondas a potencia máxima, remover con una cuchara y conectar 3 minutos más.

Coste : caro
Dificultad: fácil
Tiempo: una hora.

Ingredientes:

• 3-4 paletillas de cordero lechal ó 2 piernas

• 1 kg. de patatas

• Agua

• Sal

• Vino

Calentar el horno a 200 grados arriba y abajo e introducir el cordero con la sal y el agua. Ésta debe cubrir la fuente de horno como un dedo tumbado. Dar la vuelta para que se vaya haciendo y quede tierno por dentro y crujiente por fuera. Cuando falten unos quince minútos, añadir un vasito de vino, Tardará alrededor de una hora. Puedes untar el cordero con ajo y ponerle hierbas como tomillo y romero, quitándolas cuando vayas a servir en la fuente.

Mientras se hace el cordero, pela las patatas y pártelas en trozos pequeños. Si encuentras patatas pequeñitas sólo tienes que pelarlas. Freir las patatas a fuego suave, de forma que queden un poco doradas pero hechas por dentro. Cuando le falte al cordero un cuarto de hora ponerlas en la fuente del horno y dejar que se terminen de hacer allí.

Consejo práctico: Si compras un cordero más hecho como puede ser el recental tienes bastante con una pierna o dos paletillas.

Coste: caro.
Dificultad: fácil.
Tiempo: tres cuartos de hora.

Ingredientes:

• 1 pulpo de ¾ ó 1 kg.

• 1 kg. de patatas

• Aceite

• Pimentón dulce y picante

• Sal

Poner agua a hervir en una olla grande y cuando comience a hervir introducir el pulpo. Dejar cocer aproximadamente tres cuartos de hora. Tiene que quedar blando pero con un poco de consistencia. Sacar del agua y cortar en láminas finas con unas tijeras.

Mientras se va cociendo el pulpo puedes cocer las patatas (cachelos) en agua con sal, que previamente habrás pelado y partido en rodajas gruesas, un poco más finas de un centímetro.

Una vez todo cocido, colocar el pulpo en una fuente echar sal gorda (si tienes y el pimentón a partes iguales y un buen chorro de aceite de oliva. En otra fuente colocar las patatas y servir todo junto.

Coste: barato.
Dificultad: fácil.
Tiempo: media hora.

Ingredientes:

• 2 huevos

• 1 vaso de leche

• ½ vaso de agua

• 8-10 cucharadas de harina

• Aceite

Batir en un bol todos los ingredientes a excepción del aceite, añadiendo la harina sin que queden grumos hasta que quede una masa ligada pero que al extender en la sartén se deslice y pueda darse la vuelta. Poner en una sartén caliente una cucharada de aceite y con un cucharón extender la masa en la sartén con una capa fina Dejar que se dore un poco y con la ayuda de un tenedor dar la vuelta y dejar que se haga por el otro lado. Ir colocando en una fuente redonda y espolvorear con bastante azúcar. Ir haciéndolos uno a uno hasta terminar la masa. Están mejores templados. Si los quieres hacer con antelación, los puedes meter en el microondas unos segundos y quedan como recién hechos.

Se pueden rellenar con nata o mermelada. En este caso no se espolvorean cada uno con azúcar