Recetas Españolas

Coste: barato.
Dificultad: fácil.
Tiempo: tres cuartos de hora.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz

• 1 litro de leche

• 8 cucharadas de azúcar

• 1 cucharada de leche condensada

• 1 palo de canela

• Canela en polvo

• 1 corteza de limón

• 1 cuchara de mantequilla

Poner en una cacerola grande la leche a hervir con la cáscara de limón y el palo de canela, mientras en un cazo pones agua fría y lo colocas en el fuego a hervir echando el arroz y la mantequilla y dejando que cueza durante unos cinco minutos. Una vez que el agua casi ha desaparecido echar el arroz en la cacerola con la leche que estará caliente, removiendo hasta que el arroz esté cocido, unos veinte minutos y añadir entonces el azúcar y la leche condensada. Tiene que quedar el arroz bastante suelto aunque cremoso, pues al enfriar absorbe la leche, por lo que si ves que queda espeso, añade más leche, ya que depende del tipo de arroz (unos absorben más líquido que otros). Extender en una fuente y espolvorear con la canela.

Coste: barato.
Dificultad: fácil.
Tiempo: una hora.

Ingredientes:

• ½ kg. de lentejas

• 3 costillas de cerdo saladas

• 1 hueso de jamón

• 1 puerro

• ½ cebolla picada

• 4 dientes de ajo

• ½ pimiento verde picado

• 1 tomate pequeño maduro (sin piel y picado)

• 1 trozo pequeño de calabaza picado

• ¼ kg. de repollo

• Aceite y sal

Poner agua fría en una olla y añadir un chorrito de aceite y todos los ingredientes a cocer. Cuando falte aproximadamente una hora, añadir el repollo muy picadito.

Coste: barato.
Dificultad: asequible.
Tiempo: una hora.

Ingredientes:

• 1 masa de hojaldre

• Crema pastelera

• 4 ó 5 manzanas tipo golden

• Mermelada de albaricoque

Utilizar el hojaldre según indique el envase. Extender sobre un molde untado de mantequilla y verter la crema pastelera encima. Colocar la manzana una vez pelada y cortada en gajos encima de la crema. Meter en el horno a unos 200 grados arriba y abajo. Una vez fuera cubrir con mermelada de albaricoque.

Usar un molde desmoldable.

Coste: asequible.
Dificultad: fácil.
Tiempo: 2-3 horas.

Ingredientes:

• ¾ de judías blancas (fabes)

• 100 grs. de lacón

• 1 morcilla asturiana

• 1 chorizo asturiano

• 100 grs. de panceta salada

Poner las judías en remojo el día anterior. En una olla colocar los ingredientes y cubrir con agua fría. Una vez que empiece a hervir dejar que cueza a fuego bajo hasta que estén tiernas. Añadir agua fría si es necesario, pero conviene que el plato quede con la salsa trabada y no caldoso. Probar y añadir sal si fuera necesario. Partir la carne en trocitos y servir caliente todo junto.

Coste: barato.
Dificultad: fácil.
Tiempo: dos horas

Ingredientes:

• 1 tazón de judías blancas o pintas

• 1 manojo de grelos

• 1 kilo de patatas

• 1 trozo de unto

• 1 hueso de jamón

• 1 trozo de lacón

• Sal

Poner las judías en remojo el día anterior. Echar las judías en una olla con abundante agua, calentar y cuando rompa a hervir echar el unto, el hueso y el lacón. Cocer durante una hora y media y agregar las patatas cortada en trozos y los grelos lavados y cortados. Salar y cocer hasta que las judías estén en su punto.

Consejo práctico: Si quieres abreviar la preparación del plato puedes usar un bote de judías cocidas. Si es así por el agua a hervir y echa el hueso, lacón y unto, dejando cocer alrededor de una hora y media. Añades los grelos y las patatas dejando cocer también una hora y a continuación el bote de judías. No añadas sal hasta entonces, pues las judías vienen con sal. Si vieras que el caldo está salado, lava las judías antes de echarlas.

Se pueden sustituir los grelos por berzas.

Coste: barato.
Dificultad: fácil.
Tiempo: una hora.

Ingredientes:

• ½ kg. de lentejas (mejor francesas)

• ½ cebolla

• 2 dientes de ajo

• 1 zanahoria

• 1 cucharita de pimentón

• 1 cucharada de harina

• Sal

• 1 rodaja de pan

• 9 cucharadas de aceite de oliva

Poner en una cacerola las lentejas cubriéndolas de agua fría. Colocar en el fuego. En una sartén con el aceite dorar los dientes de ajo y el pan. Sacar el pan y los ajos y dorar la cebolla con una cucharada de harina y una cucharita de pimentón. Machacar el pan en el mortero y poner todo en la cacerola añadiendo sal. Dejar cocer suavemente hasta que estén tiernas. Las lentejas deben quedar con más caldo del que queramos pues al enfriar espesan bastante.

Coste : barato.
Dificultad: fácil.
Tiempo: dos horas.

Ingredientes:

• 1 cebolla

• 100 grs. de jamón serrano

• 50 grs. de jamón de York

• 1 huevo

• 2 cucharadas de aceite

• 1 tomate pequeño

• 2 patatas

• 1 taza de desayuno de arroz

• 1 hueso de jamón

En una olla con agua echar el hueso de jamón, la cebolla y las patatas muy picaditas junto con el aceite y el tomate quitado la piel y troceado. Dejar cocer alrededor de una hora. Añadir el arroz y dejar que cueza unos 20 minutos. Mientras habrás cocido el huevo que picarás junto con el jamón de York, añadiendo todo a la olla. Prueba el punto de sal y deja reposar un poco antes de servir.

Coste: Asequible.
Dificultad: fácil.
Tiempo: media hora.

Ingredientes:

• 1 kg. de alcachofas

• 100 grs. de jamón picado

• 1 limón

• 1 cucharada de harina

• 2 cucharadas de aceite

• 1 cuarto de una cebolla

Pelar las alcachofas quitando el rabo junto con un poco de la unión, unos centímetros de las puntas, y las hojas duras. Frotar con un limón y echar en una olla con la harina y agua que casi las cubra. Hervir hasta que estén tiernas. Si es en olla express o rápida se harán en unos minutos.

Poner en una cazuela el aceite y freír la cebolla picadita, añadiendo las alcachofas y un una cucharada del caldo y el jamón. Dejar rehogar unos minutos y servir.

Consejo práctico : El caldo de cocer las alcachofas es muy sano y rico de sabor. Puedes hacer una sopa de pan con él añadiendo más agua y una pastilla de algún caldo.

Coste: barato.
Dificultad: asequible.
Tiempo: tres cuartos de hora.

Ingredientes:

• 1 ½ de harina

• 1 cucharadita de levadura

• 2 yemas de huevo

• Sal y aceite

En un recipiente, poner 1 ½ taza de harina (escasa), 1 cucharadita de levadura, sal, 2 yemas de huevo. Añadir leche hasta adquirir una masa con liga. Se le puede añadir la raspadura de un limón. Batir con fuerza.

Freir en aceite muy caliente.

Puedes rellenar los buñuelos con crema pastelera, nata, crema de chocolate o cabello de angel.